Wat is jouw superpower? Witlofsalade ;)
Wat is jouw superpower?
Er zijn beroemde schrijvers die kracht putten uit mooie verhalen, er zijn beroemde sporters die hun roeping vinden in training en er zijn bekende muzikanten die opstaan voor muziek.
Maar ook zonder roeping, heb je een superpower.
Voeding.
Groenten.
Iedere dag staan er verschillende groenten bij ons op tafel. Want iedere groente bevat zijn eigen ‘superpower’
Witlof is een ware bom van vitamine C en geeft je weerstand een flinke boost.
In combinatie met appel, walnoot, cranberries en een lekkere dressing een weinig vernieuwend recept maar toch een heerlijke klassieker.
Deze maaltijd bevat weinig koolhydraten en daardoor ook nog eens een perfecte maaltijd als je wat kilo’s kwijt wil
Ingrediënten voor 2 personen
3 stronken witlof
1 appel
100 gram belegen kaas
50 gram walnoten
70 gram gedroogde cranberries
4 eetlepels yoghurt
Citroensap
Peper & zout
Snij de witlof in dunne reepjes.
Vind je de smaak te bitter? Eet dan vooral de witte stukken.
Wel de cranberries in heet water.
Snij de appel, walnoot, kaas in kleine stukjes.
Maak een dressing van de yoghurt met sap uit de citroen en voeg naar smaak peper en zout toe.
Laat de cranberries goed uitlekken.
Maak met alle ingrediënten een schilderij op je bord en geniet van deze simpele maar lekkere maaltijd.
Eet lekker!
Wil je meer recepten, tips, video’s en hulp met gezond eten, sporten en rustig ademen? Dan kun je lid worden van Sportrusten en gaan we samen aan de slag.
Enne, als je ons nog niet volgt op Instagram, klik hier.
Over de auteur
Na de diagnose reuma en een verlammend doktersadvies "jij mag nooit meer hardlopen" ging Janneke Poort op zoek naar alternatieven. Inmiddels is Janneke 20 kilo afgevallen en heeft ze drie marathons gelopen.
Bij Sportrusten is ze chef plannensmeder én ze is de beroemde loopfotograaf Sjansarazzi.
Koucoach worden?
Wil jij volgende winter als koucoach aan de slag? Wil jij in oktober mensen meenemen in natuurwater als trainer of coach?
Meld je dan aan voor de koucoachopleiding dit najaar.
Je leert over contra-indicaties, oefeningen, fysiologie en we gaan natuurlijk aan de slag met kou en ijsbaden.
Deze salade is echt een aanrader!
Hi Janneke, onlangs een podcast van immunoloog Eric Claassen geluisterd (op gezondheidsnet) die samen met Heido Clijssen en Lisette de Jong een boek geschreven heeft: “Zo word je 155” (moet ik nog lezen – het gaat over meer dan voeding, ze hebben o.a. de leefstijlen in de “blauwe zones” onderzocht). Eric vertelde onder andere dat de koolhydraten in witlof, roodlof, prei, asperges, artisjokken, ui en knoflook erg lijken op de complexe suikers in moedermelk, daardoor goed voor je microbioom en daardoor goed voor (het versterken van) je immuunsysteem. Ik vertel het hier wat kort door de bocht, maar ik dacht een interessante suggestie achter deze groenten om verder uit te diepen. Recepten erbij zijn handig, tenslotte, baat het niet dan schade deze zeker niet ;-). Veel varieren met groenten en daarbij de PRE-biotica is sowieso goed voor je microbioom diversiteit en daarmee je immuun-competentie.
Heerlijk! En je zit er goed vol van. Morgen mee naar werk.