Dé favoriet van de Sportrusten-lopers: Jannekoeken

Pannenkoeken voor hardlopers.

Mensen die wel eens bij me eten na een rondje hardlopen, krijgen geregeld ‘Jannekoeken’ voorgeschoteld. Nu ik de laatste tijd alleen loop, trakteer ik mezelf geregeld op deze verrukkelijke pannenkoeken. En heel gezond.

Pannenkoeken van banaan en ei

Ze bieden een hoop energie en eiwitten voor het herstel van de spieren.

Voeg je een beetje kaneel toe, dan word je vetverbranding nog eens extra ondersteund.

3 eieren – 1.5 rijpe banaan – kaneel – kokosolie of boter

Voor de versiering kun je naar hartenlust variëren.

Denk bijvoorbeeld aan:

Amandelschaafsel – kokosrasp – pure chocolade -blauwe bessen – aardbeien – plakjes banaan – mango

Prak de banaan fijn in een kom.

Kluts de eieren erdoor

Voeg eventueel kaneelpoeder toe.

Bereiding.

Verhit een beetje kokosolie of boter

Giet een beetje van het mengsel in de pan. Maak de koeken niet groter dan een centimeter of 6.

Bak 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Let op; de eerste keer is het best een beetje pielen om mooie Jannekoeken te krijgen, vanaf mijn derde poging werden het hele exemplaren. Laat je dus niet uit het veld slaan als je de eerste keer misbaksels maakt, ook dan is de smaak voortreffelijk.

Versier je pannenkoek met amandelschaafsel, kokosschaafsel, een stukje banaan of een stukje pure chocolade.

Maak er een feestje van op je bord!