Wat gebeurt er als je veel koolhydraten eet?
Ik wil niet hysterisch doen over voeding en koolhydraten, maar sinds ik William Cortvriendt volg, ben ik toch anders over eten (en dan met name koolhydraten) gaan denken.
Tegenwoordig eet ik Griekse yoghurt met noten voor mijn lunch.
Of ik eet 2 boterhammen (i.p.v. 6) dik belegd met avocado, ei, tomaat en sla.
Ook bij mijn avondeten ligt 60% van mijn bord vol met groenten.
Je kunt er boeken over lezen, maar in onderstaand filmpje legt arts William Cortvriendt kort en bondig uit wat er gebeurt als je koolhydraten eet (en waarom je daar dus wel wat in wil minderen).
Noot: wil jij wat kilo’s kwijt of wat meer energie? Geloof dan nooit een voedingsdeskundige op zijn/haar woord. Maar ga experimenteren met je eigen lichaam als kompas. Dan leer je vanzelf wat voor je werkt en wat niet voor je werkt.
Over de auteur
Ik schreef tien boeken over ademhaling, kou, hardlopen, wielrennen en mediteren.
In 2014 ontmoet ik William Cortvriendt, een arts en schrijver die zegt dat mensen te vaak eten. Na deze ontmoeting experimenteerde ik met vasten, koolhydraatarm eten en hardlopen zonder sportdrank. Het resultaat: meer energie en een grote interesse in voeding. En om daar met volle teugen van te genieten is goed eten een waardevol uitgangspunt. In 2026 verschijnt mijn nieuwe boek: Eten tot je erbij afvalt. Eet smakelijk!
Koen de Jong
Download: 7 tips om 5 kilo af te vallen
Download het gratis e-book: 7 tips om 5 kilo af te vallen Of een tip voor je werkt, merk je snel genoeg.
Hee Koen, Mooi dat je 60% je bord vol legt met groenten! Daar zitten ook veel koolhydraten in. Misschien bedoel je het verschil tussen snelle en langzame koolhydraten?
Producten met langzame koolhydraten
Zilvervliesrijst, Volkoren pasta, Volkoren brood, Volkoren couscous, Bulgur, Haver, Quinoa, Groenten, Fruit, Peulvruchten, Melk en Yoghurt
Producten met snelle koolhydraten
Frisdrank, Snoep, Koek, Gebak, IJs, Honing, Aardappels, Witte pasta, Witte rijst en Witbrood
Helemaal eens dat je moet luisteren naar je lichaam.
Volgens mij gaat het in dit verhaal over bewerkt voedsel en koolhydraten. En niet over voedsel zonder al te veel toevoegingen. Niets mis met een goede volkoren boterham maar wel met bewerkt voedsel waaraan suiker is toegevoegd (lees: zo ongeveer alles)
Wat doe je als je lijf goed reageert op minder khd maar je hoofd heeft er baat bij als in. Ziels gelukkig worden van boterham kaas of glaasje wijn enzo
Ik denk dat dit verhaal voor sporters niet helemaal opgaat.
Natuurlijk, als je niet sport, relatief veel koolhydraten eet, en ook nog eens teveel caloriëen binnenkrijgt worden de binnengekomen koolhydraten omgezet in vet en krijg je alle nadelige gezondheidsproblemen.
Maar de uitspraak: “koolhydraten kan alleen worden gebruikt direct voor energie of het wordt opgeslagen als vet” is niet correct. Bij sporters die bijvoorbeeld overdag een aantal koolhydraatrijke maaltijden eten worden koolhydraten niet direct gebruikt (ze sporten op dat moment niet), maar worden gebruikt voor aanvulling van glycogeenvoorraden. Pas als die vol raken wordt het overschot suikers omgezet in vet.
Daarom is voor sporters het eten van koolhydraten niet slecht. Ook de hoge pieken en dalen die beschreven worden (insulinepiek, bloedsuikerpiek) worden bij sporters erg afgevlakt: sporters hebben veel minder insuline nodig, bloedsuikerpieken worden afgevlakt / gereguleerd doordat het suiker in de spieren wordt opgeslagen. Als je dan bovendien ook nog complexe koolhydraten, vezels eet en ook wat vetten (boterham pindakaas, kaas etc) valt het allemaal reuze mee met de effecten.
(ik probeer die hype van ‘koolhydraten maken dik’ wat te nuanceren!!)
Dank voor je aanvulling Paul, voor sporters blijken koolhydraten zeker niet slecht. Maar pasta’s stapelen lijkt ook weer niet nodig 🙂
Geen paniek: niet alle koolhydraten zijn slecht! De SIMPELE koolhydraten zoals suiker (sucrose), fruitsuiker (fructose) en glucose hebben ’n hoge glycemische index: die geven zo’n suikerspiegel-piek met hongeropwekkend dal erna. Daarentegen zitten o.a. volkoren(!) boterhammen, havermout, melk, groente, aardappelen, pasta, rijst vol COMPLEXE koolhydraten, die juist ’n lage glycemische index hebben: je suikerspiegel blijft er uren mee op een peil dat je je energiek voelt, niet hyper noch hongerig/futloos.
“Koolhydraatarm dieet” is dus misleidend/onnodig – zoals altijd ligt de waarheid in het midden en is variatie het devies! Wat al werd opgemerkt: koolhydraten, vetten (óók voor efficiënte opname van vitaminen!) en eiwitten: we hebben ze allemáál nodig. En verder: in welke vorm je lichaam ook calorieën binnenkrijgt, het weet ze te verwerken, dus als je je niet genoeg beweegt om die calorieën weer te verstoken zúl je aankomen – Punt.
Dank voor je reactie Erik.
Ik ben wel erg benieuwd Koen de Jong (ik ben ook op die manier door die mensen anders ah eten)… wat merk je ervan, in de praktijk?
Super goede specifieke voorlichting over suikers want veel mensen weten simpelweg niet waarom suiker/bewerkte koolhydraten slecht zijn en wat het fysiologische mechanisme erachter is.
Suggestie voor een volgend voorlichtingsfilmpje; eentje over wat dan wél te eten (veel groenten en legumes, ongeperst, heel fruit, klein handje noten) zodat mensen niet massaal omslaan naar de andere kant (onder het mom van ,’als er maar geen suiker in zit dan is het goed’). Producten met ongezonde verzadigde vetten, gebruikt in vaak bewerkte, zoute producten zoals bewerkt vlees en kazen werken naast overmatig suikergebruik natuurlijk ook overgewicht en ziekten van het ‘metabolic syndrome’, zoals o.a. diabetes, hoge bloeddruk, hartziekten en ander soort ziekten in de hand. Van vette en zoute producten eten mensen al snel te veel, net als de zoete producten.
Moderne voedingsmiddelen? Wat verstaan we daar onder? 24 uurs restaurants? MC Donald’s? Ik ken in ieder geval geen normaal restaurant waar ik de hele dag aan kan schuiven. Volgens mij is eten (en dus koken) met gezond verstand, verse producten en niks uit pakjes, een oplossing. En meer beweging! We sturen onze kids op elektrische fietsen naar school en als ze thuiskomen doen ze ook niks. Uitzonderingen daargelaten natuurlijk. Zelf stappen we dagelijks in de auto naar kantoor, om vervolgens thuis te komen, slecht te eten en niet verder dan de bank te komen. Koolhydraten, vetten en eiwitten hebben we allemaal nodig. Het gaat hier om balans en jezelf simpelweg kunnen inhouden. Ben ervaringsdeskundige, ooit 120kg gewogen en via sport en normaal eten terug naar een gewicht van 85kg. Ik eet trouwens alles,….
Koen, waar Cortvriendt op 1:01 koolhydraten zegt bedoelt hij eiwitten neem ik aan?!