Gebruik van zuivel

[John De Bock]

Ik gebruik normaal geen zuivel ivm de lactose. Af en toe eet ik wel eens een stukje kaas als eiwitbron bij mijn groenten. Is dit een goede optie daar kaas toch een fermentatieproduct is?

[Janneke - Sportrusten]

Ha John,

Alleen harde of oude kazen bevatten minder lactose. Als je geen caseine wil binnenkrijgen, kun je die kazen ook beter niet eten.
Eiwitten kun je ook op een andere manier binnenkrijgen.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan kip, biefstuk, rosbief, Of vanuit vis is tonijn, zalm en makreel een goede bron van eiwitten.
Ook in vleesvervangers zitten aardig wat eiwitten.
Maar ook in noten vind je veel eiwitten: hennepzaad staat bovenaan als krachtpatser, maar ook zonnebloempitten en lijnzaad zijn goede bronnen.
Quinoa, lupinebonen, amaranth bieden ook veel eiwitten.
Daarbij nog een tip om de biologische waarde van eiwitten te verhogen:
Graanproducten (dat zijn zaden van grassen): haver, spelt, rogge, tarwe (couscous), rijst, teff combineren met: peulvruchten, zoals: bruine/witte bonen, kikkererwten, linzen, kapucijners
Groente (volop variatie om een breed en goed aanbod van aminozuren te verkrijgen) combineren met: haver, rogge, sesamzaad.

Groetjes Janneke

[John De Bock]

Bedankt voor je uitvoerig antwoord. Er is keuze genoeg zie ik. Groetjes.